Айнтопф – по-немецки – горшок. Это довольно старое германское крестьянское блюдо, которое появилось в те времена, когда люди много работали, а еда была простая и сытная. По сути, это густой суп, который совмещает в себе и первое, и второе блюдо.
Раньше этот суп варили в одном большом горшке, отсюда и название. Вообще, ингредиенты для него могу быть самые разнообразные, практически любые овощи и добавки к ним. Основа супа – наваристый овощной бульон, в который потом можно класть продукты, которые нравятся или есть на данный момент в холодильнике.
Ингредиенты для супа:
Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Овощи (морковку, лук и перец) режем крупно.
Обжариваем на масле на сковородке с двух сторон.
Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (лучше всего в казан). Добавляем к ним корень сельдерея, петрушку, помидоры и перец горошком.
Заливаем овощи водой и варим примерно 30 минут. В середине готовки добавляем соль. Вообще, чем больше овощей мы положим, тем лучше, ведь овощной бульон должен получиться довольно крепким и наваристым.
Когда овощи будут готовы, то вынимаем их из бульона (можно процедить через ситечко).
В кастрюле должен остаться только бульон.
Капусту шинкуем и режем квадратиками.
Картофель режем кубиками.
Для более насыщенного вкуса слегка обжариваем картофель на масле. Затем кладем его в бульон.
Следом кладем в суп капусту.
Делаем фрикадельки. Фарш можно брать любой, у меня – говяжий. Добавляем в него яйцо (чтобы фрикадельки держали форму) и мелко порубленный репчатый лук.
Формируем из фарша круглые фрикадельки.
Кладем их в суп и варим примерно 10-12 минут.
Суп разливаем по тарелкам и кладем порубленную зелень петрушки.
Раньше этот суп варили в одном большом горшке, отсюда и название. Вообще, ингредиенты для него могу быть самые разнообразные, практически любые овощи и добавки к ним. Основа супа – наваристый овощной бульон, в который потом можно класть продукты, которые нравятся или есть на данный момент в холодильнике.
Ингредиенты для супа:
- вода – 1,5 литра
- морковь – 4 шт.
- лук – 2 шт.
- перец сладкий – 2 шт.
- картофель – 2 шт.
- капуста – 1/2 кочана
- корень сельдерея
- зелень петрушки
- помидор – 1 шт.
- перец горошком
- растительное масло для жарки
- 1 яйцо
Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Овощи (морковку, лук и перец) режем крупно.
Обжариваем на масле на сковородке с двух сторон.
Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (лучше всего в казан). Добавляем к ним корень сельдерея, петрушку, помидоры и перец горошком.
Заливаем овощи водой и варим примерно 30 минут. В середине готовки добавляем соль. Вообще, чем больше овощей мы положим, тем лучше, ведь овощной бульон должен получиться довольно крепким и наваристым.
Когда овощи будут готовы, то вынимаем их из бульона (можно процедить через ситечко).
В кастрюле должен остаться только бульон.
Капусту шинкуем и режем квадратиками.
Картофель режем кубиками.
Для более насыщенного вкуса слегка обжариваем картофель на масле. Затем кладем его в бульон.
Следом кладем в суп капусту.
Делаем фрикадельки. Фарш можно брать любой, у меня – говяжий. Добавляем в него яйцо (чтобы фрикадельки держали форму) и мелко порубленный репчатый лук.
Формируем из фарша круглые фрикадельки.
Кладем их в суп и варим примерно 10-12 минут.
Суп разливаем по тарелкам и кладем порубленную зелень петрушки.
Спасибо за рецепт!
Комментировать